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紅燒肉怎么做的比較好吃?

來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)

五花肉涼水下鍋,加蔥段和姜片燒開,撈出,鍋里倒油,加冰糖熬糖,加五花肉炒勻,炒至五花肉裹上糖液,加料酒、生抽、老抽炒勻,加開水、桂皮,香葉,水燒開后轉(zhuǎn)小火,加白糖熬大約半小時,加鹽拌勻,收汁,盛出撒上蔥花即可。

紅燒肉怎么做好吃

用料


(資料圖片)

五花肉500克,冰糖8粒,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,鹽少許,白糖少許,蔥2段,姜3片,桂皮2塊,香葉3片

紅燒肉的做法:

1.五花肉涼水下鍋,加蔥段和姜片,大火燒開后,去掉雜質(zhì),撈出切成塊。

2.鍋里倒食用油,加冰糖8粒,大火熬至冰糖融化,加入五花肉,翻炒均勻。

3.炒至五花肉裹上糖液,呈焦黃色。

4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均勻。

5.加入開水,沒過五花肉表面,加桂皮2塊,香葉3片。

6.水燒開后轉(zhuǎn)小火,加入白糖少許,小火熬制大約半小時,加鹽少許拌勻。

7.收汁,盛出撒上蔥花即可。

小貼士

五花肉在下鍋之前,一定要控干水分,否則油會濺出來。

冰糖熬糖,出現(xiàn)小泡的時候,馬上加入五花肉,如果加太晚容易糊。

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