【資料圖】

葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中較主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。

因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。